たんぽぽに夢

私の住んでいる千葉県山武地域は食べられる野草や民間薬草が数多く有り
野草食趣味の私には有難い自然環境です。
先日も山陰のきれいな水が湧き出ていた所にクレソンの群生地を見つけました。
食べ方はさっとゆでておひたしにしたり、天麩羅や胡麻和えでいただきました。
一般的に食べられる野草や民間薬草は油で揚げて調理する方法が安心して
食べられそうです。

久しぶりの良い天気に誘われて散歩に出かけました。
途中でタンポポとクコを見つけ晩ご飯のおかずにと少し採ってきました。
クコは新芽の柔らかいところを指でポキリと折れる部分と、タンポポは少し
手こずりましたが根っこを５本ほど採りました。
タンポポはそぎ切りにして人参とかき揚げ天に、クコは少し衣を付けて揚げました。
クコはほのかな香りと甘みがあって美味しかったです。
タンポポもほんのりと甘みと苦味がありこれもイケました。

夕べ我が家の食卓に野菜タンポポが出ました。
天麩羅にサラダと金平の三品タンポポのオンパレ－ドでした。
路上などでよく見かけ春を告げる黄色い花のタンポポをまさか食べるとは思ってもいませんでした。
しかし、おそるおそる食べてびっくり、甘みがあり少しほろ苦い味は私の好みに合いました。
しかもミネラルが他の野菜に比べて非常に豊富だと知りすっかり虜になりました。
「驚異のミネラル野菜たんぽぽ」本当に素晴らしいです。

「驚異のミネラル野菜たんぽぽ」を天麩羅にして食べました。
ほんのりと甘味と苦味を感じて美味しく食べました。
材料：タンポポの根・人参と天ぷら調理材料
作り方：タンポポは斜め薄切りにして５～６分間水に漬けあく抜きをする。
人参を千切りにする。この材料でかき揚げ天麩羅にする。