たんぽぽに夢

赤芽柏（アカメカシワ）は、本州・四国・九州 に自生するトウダイグサ科の植物で日当たりのよい空き地によく見られる落葉高木です。

森が、森林被害^※1などにより荒地になると一斉に増殖し、その生命力や繁殖力の強さをみせます。

その名の由来は、新芽が赤い色をしていることから「アカメ」呼ばれ、古来には柏餅の要領と同じように 赤芽柏の葉に食べ物を包んで食べる習慣^※2があったことからアカメガシワと呼ばれるようになったそうです。

また、食用や民間薬として使用されるほかにも天然染料として使用されていました。

赤芽柏（アカメガシワ・あかめがしわ）成分

ベルゲニン・ルチン・タンニン・マロツシン酸・マロチン酸など (この続き…)

1. 采伐や火災 [↩]
2. 菜盛葉（ゴサイバ）・御菜葉（サイモリバ）という呼称もあります [↩]

リン：Phosphorus

生理作用

• Ｃａと結合しリン酸カルシウムの形で骨と歯を形成する。
• ８５％が骨格に１５％が軟組織に存在し体内の全ての細胞の殆どの化学反応に働く。
• リンとカルシウムは密接に関連し欠乏や過剰が相互に影響する。
• リン１：カルシウム１の比率が働きを最良にする。
• 腸管吸収にビタミンＤが血中濃度はパラソルモンとカルシトニンが調整。
• リン脂質、リンタンパク質、ヌクレオチド、核酸、ＤＮＡを構成する。
• 高エネルギ－物質ＡＴＰを構成する。
• 糖質、タンパク質、脂質代謝に必須で、発育や組織の修復に必要。
• グルコ－スからグリコ－ゲン転換に働く。
• レシチンなどリン脂質として細胞膜の主要な構成部分。
• 体液の浸透圧、ｐＨの調整に関与。
• 腺ホルモンの分泌を助ける。
• 神経鞘ミエリンを形成、また神経の刺激伝達、筋の収縮に関与する。
• ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｂ３・Ｂ５・Ｂ６はリン酸化合物として作用する。

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マンガン：Manganese

生理作用

• 脂質、糖質、タンパク質代謝に必須、エネルギ－代謝酵素の活性化に働く。
• ミトコンドリア所在のＭn－ＳＤＯの構成成分であり抗酸化作用に働く。
• グリコシルトランスフェラ－ゼ酵素の構成成分でムコ多糖体の合成に働き、結合組織、軟骨、骨の形成発達に必要。
• 造血に、また凝血因子プロトロンビンの生産に必要。
• 核酸の合成と分解に必要。
• 脂肪酸とコレストロ－ル合成に働く。
• 性ホルモン生成、生殖に必要。
• チロキシン、アセチルコリン生成に働く。
• 脳の働きに関与、神経の刺激伝達を正常にする。
• 免疫に必要、インタフェロン合成に働く。
• インシュリン生成に働き血糖を調整する。
• 尿素生成に必要。
• ビタミンＢ1、ビオチン、コリン、Ｃ・Ｅ利用酵素の活性化に働く。
• 腺組織の活動、乳腺の正常な活動を助ける。
• 筋の収縮に働く。

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マグネシウム：Magunesium

• ３００以上の酵素を活性化する。
• 殆どのＢ郡を活性化する。
• 脂質代謝、アミノ酸活性化、解糖、クエン酸サイクルなどの補酵素としてエネルギ－生産、脂質、タンパク質合成に働く。
• 神経軸索膜の電気化学平衡を安定化し筋細胞の電位を正常に維持する。
• パラソルモン分泌に関与して体内Ｃaの流れを調整する。
• 心臓の拍動に必要なＣa供給量を調整し心筋のけいれんを防ぐ。
• トロンボキサンの放出を抑え血栓形成を防ぐ。
• 浸透圧、酸アルカリバランス、体温調整に働く。
• Ｂ郡、Ｅ、Ｃの利用を助ける、Ｃa、Ｋ、Ｐ、Ｎaの吸収と代謝を助ける。
• 骨細胞の正常な働き、骨の強さと堅さ、歯の堅さを保つ。
• ＣＡＭＰの生成に働き副甲状腺ホルモン分泌に関与。
• 小胞体、ＲＮＡやＤＮＡのヘリックス構造安定化に必要。
• 脳脊髄の正常な働きに肺組織と神経系の形成に重要。

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ナトリウム：Sodium

生理作用

• 炭酸ガスの排出に必須である。
• ナトリウムの体内保有は副腎分泌のアルドステロンで調整される。
• カルシウム塩、マグネシウム塩などミネラルなど溶解状態に保つ。
• 胃の塩酸生産、腸消化液の生産に働く。
• カリウムと拮抗し心筋、筋肉の弛緩を促す。
• カリウムと共に神経インパルスの伝達に働く。
• 血液が濃くなり過ぎるのを防ぐ。
• 体組織から水分の過度の喪失を防ぐ。
• 唾液、胆汁、膵液、汗の成分を構成する。
• 細胞膜の機能と筋肉の活性を維持する。
• カリウムと共に細胞内外の物質交換に働く。
• 体液と細胞の浸透圧、酸アルカリバランス、水分調節に働く。
• 生理作用：塩素と結合し体液の特に血液、リンパ液の成分として重要。

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薊（アザミ）は、^※1多種にわたる双子葉植物の呼称（キク科アザミ属）であり、スコットランドの国花でもあります。

北半球の草原・牧草地・海岸などに自生していて、触ると痛い棘があるのが特徴で、自生する地域々で変異を起こすために非常に^※2種類が多く、現在でも新種が発見されることがあるほどです。

食用としては、主に径葉や根を用いて、おひたしにしたり、油炒め、天ぷらなどに調理します。モリアザミの根をみそ漬けにした「山牛蒡」は、観光地の売店などでお土産品としてよく見られます。

※山などに自生している^※3山牛蒡は、モリアザミとは別の植物で毒性があり誤食すると危険なため注意が必要です。

薊（アザミ・あざみ）の成分

クロロゲン酸・αーヒマカレン・イヌリン・キペレンなど
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1. 世界に２５０種類以上 [↩]
2. 日本では１００種類以上 [↩]
3. ヤマゴボウ科ヤマゴボウ属の植物。有毒であり食用されない [↩]

鉄分：Ｉron

生理作用

• 体内に３～５gの鉄が存在し７３％ほどが赤血球のヘモグロビンを構成、肺から組織へ酸素を、組織から肺へ炭酸ガス運搬の働きをする。
• １５％ほどの鉄が筋肉細胞内、ミオグロビンにあり、酸素の保持供給に働く。
• １２％ほどが鉄貯蔵タンパク質のフェリチン、ヘモシデリンに結合する。
• 僅か０．２％の鉄が輸送タンパク質トランスフェリンに結合し、供給しされる。
• 微量の鉄が酵素に結合し重要な代謝に働く。
• 筋小胞体におけるＣa放出チャンネルを活性化。。
• 脂肪の合成、コレステロ－ルの合成と分解、ミエリン形成に関与。
• ＤＮＡタンパク質合成、プリンやコラ－ゲンの形成に働く。
• 甲状腺ホルモン合成に関与。
• カロチンからビタミンＡの転換に働く。
• 正常な免疫能に必要で病気やストレスに対し抵抗力を高める。

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野蒜（ノビル）は全国の日当たりの良い野原や土手などに自生するユリ科の多年草でネギのような香りがします。

ネギ属に属し、玉ネギ・ニンニク・^※1辣韮などと同類で古くから食用として親しまれており^※2万葉集にもその名が記されています。

食用としては、鱗茎を生のまま味噌をつけて食べたり、天ぷらや炒めものなどに調理してもおいしいそうです。

野蒜（ノビル）の成分

カリウム・カルシウム・カロテン・ビタミンＣ・パントテン酸など
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1. ラッキョウ [↩]
2. 万葉集 長忌寸意吉麻呂 [↩]

サポニンとは

サポニンとは、多くの植物に含まれている成分であり、石鹸のように水に溶けて泡を出す性質が特徴です。もともとサポニンを多く含む植物は洗剤として利用されていました。

種類によっては、^※1界面活性作用による^※2溶血作用や、魚に対する毒性をもつものあります。
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1. 水と油など、本質的になじまないものをなじませる作用 [↩]
2. 血液の赤血球を破壊する、再生不良性貧血 [↩]

銅：Ｃopper

生理作用

• 亜鉛と共にＳＯＤ酵素を構成し活性酸素に対抗する。
• 赤血球の生成に際しヘモグロビンが鉄を取り込むのを助ける。
• 骨、軟骨、皮膚などのコラ－ゲンタンパクを架橋し強化する。
• 血管壁や肺、皮膚などのエラスチン蛋白を架橋し強化する。
• セロトニン、ビタミンＣ，芳香族ジアミン、二価鉄の利用に必要。
• 銅含有セルロプラスミンは鉄と輸送蛋白トラスフェリンとの結合に働く。
• 還元鉄酸化によるフリ－ラジカル生成をセルロプラスミンが防ぐ。
• カテコ－ルアミン産生酵素の成分でノルアドレナリン生成に必要。
• チロジナ－ゼの成分としてチロジンからメラニン色素生成に必要。
• 神経の鞘ミエリン構成するリン脂質の生成に働く。
• 銅は細胞の核に含まれＤＮＡのクロマチンの高次構造に必要。
• 細胞呼吸鎖の末端チトクロ－ムＣオキシダ－ゼの構成成分。

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