たんぽぽに夢

私が初めて高麗人参に出会ったのは、ソウルオリンピックの前年にあたる１９８７年に観光旅行で韓国へ行った時でした。

前夜、韓国のどぶろくを飲み過ぎてしまった私は観光どころではなくなってしまい、ひたすらホテルで休んでいたのですが、それを聞きつけた現地の観光案内人の方が、二日酔いにすごく良く効くジュ－スがあるからと言って私を南大門市場へ案内してくれました。

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カリウム：Phosphorus

生理作用

• 細胞内に３０倍多く、神経インパルスを生じ筋肉の収縮を調整、弛緩させる。
• 細胞代謝、酵素反応、アミノ酸からの筋タンパク質の形成を助ける。
• エネルギ－生産酵素の活性化に働く。
• 肝臓、筋肉でグリコ－ゲン生成と肝でのグルコ－ス転換にに必要。
• Ｎa、Ｃaと共に細胞膜電位を一定に保持する。
• 筋肉を形成し柔軟性を保ち活動力を維持し回復を助ける。
• Ｐと共同し脳に酸素を送りＣaと共同し神経筋の活性を調整する。
• Ｎaと共に心筋活動を正常に保ち筋肉系に栄養を与える。
• Ｎaと共に細胞内外の物質交換を営む。
• 水分バランス、浸透圧、酸アルカリバランスの調整に働く。
• Ｎaによる血圧上昇に拮抗する。
• 副腎ホルモン生産に必要、インシュリン分泌などホルモン分泌を促進する。
• 血中不純物の腎臓からの排泄を助ける。
• 尿素合成に働く。

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日本では、あまり見かけることが無いマメ科の植物で。主に中国からヨーロッパ南部に生息する多年草。

淡紫色の花を夏から秋にかけて咲かせる。ぞくに言われる生薬の甘草とは、この草の根を乾燥させたものです。

甘草（カンゾウ・かんぞう）の成分

トリテルペン・サポニン・フラボノイド・ポリサッカロイド・ステロールなどが含まれています。

トリテルペン配糖体のグリチルリチンは、甘さの質は異なるものの、甘さじたいは砂糖をはるかに凌ぐものがあり、人工甘味料の代用として一般的に使用されています。
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韓国最大の人参市場のある錦山郡の高麗人参は四年根が高麗人参の主成分サポニンの含有量が一番多いとされています。

成分

高麗人参の主成分はサポニンです。サポニン以外に糖質、アミノ酸などが含まれており、人参の香気成分としてはメトキシピラジン誘導体や、β－シトステロール、脂肪酸などを含有しています。

また、ミネラル類も多く含まれ、中でもマグネシウムは他の植物の１０倍以上も多く含まれています。

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キク科の植物で漢方では、全草や根を乾燥したものを蒲公英（根）と呼び漢方処方に配剤されています。

たんぽぽ（タンポポ・蒲公英）の成分

ステロール類のスチグマステロール・シトステロール・トリテルペンのタラキサスチロール・タラキソール・β－アミリン・その他・コリン・イヌリンなどが含まれています。

葉や花にはルテインやビタミン類・アルニジオールが含有されています。
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簡単なタンポポコーヒーの作り方をご紹介します。

高麗人参（和名：おたね人参） は、古来より漢方薬の成分としてサポニンなど有効な成分が多く含まれており、虚弱体質・肉体疲労・病人の体力回復に有効とされほか、食欲不振・不妊症・胃腸障害などにも効果があるとされています。

韓国錦山地域の人参は古来より良質とされ、古い文献にも「本体は他に比べ大きくはないが、組織が緻密で良質の人参が作れる」と表記されています。

また、科学的にも、韓国の中央大学人参産業研究センターで行われた成分分析調査により、他地域のものより優位性がある事が立証されています。
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キキョウ科　万葉時代にはアサガオと呼ばれ秋の七草にあるアサガオはキキョウだとされている。キキョウは韓国ではトラジと言い、根を塩漬けにして食べる習慣があります。

桔梗（ききょう）の成分

十数種のサポニン（フラスコジン・Ｃ・Ｄ・Ｄ２等）２%含有する他、ステロール類・トリテルペンを含む
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ユリ科の植物で別名ディリリー・萱劈・截菅草・忘れ草・ニッコキスゲなどの呼び名がありますが、近年は中国の原種者改良したヘメロカリスが有名です。

野萱草（ノカンゾウ）の成分

鉄分の含有量が多い
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カルシウム：Calcium

生理作用

• 体内の９９％のＣa　は、リンと共同して骨、歯を形成し維持する。
• 正常な心筋リズムと全ての筋肉の収縮をを調整する。
• 種種な膜の選択的透過性、流動性の維持に働く。
• 血液の浸透圧、酸アルカリバランスの調整に働く。
• 神経インパルスの伝導、細胞の情報伝達に働く。
• ホルモン放出、酵素の活性化に働く。
• 刺激に対する神経系の過剰な反応を抑え、正常に調整する。
• 細胞内セメント物質の維持、細胞間の結合の維持に働く。
• 食細胞の貪食能を高めるアポト－シスを促す。
• 水銀、鉛、カドミウム、ストロンチウムの骨への沈着を防ぐ。
• ビタミン鉄など一般的ミネラルの代謝を助ける。
• ＭgとのバランスでＣa過剰では軟組織にＣaが沈着し障害を招く。

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