オランダガラシ（和蘭芥子・クレソン）

クレソンやウォーターレタスの名で知られるオランダガラシ（和蘭芥子・クレソン）は、河川や池などに見られるアブラナ科オランダガラシ属の多年草で、日本各地に分布しています。

オランダガラシの「和蘭」^*1は、特に原産国を表す訳でもなく、一般的な西洋と同義であるとされています。またオランダガラシは別名を「ミズガラシ」とも呼ばれていますが、これは、同属のミズナ^*2同様の苦味からと想像されます。

ヨーローッパを原産とするオランダガラシは明治の初期に、日本に駐留する外国人向けの食用に導入された高級西洋野菜ですが、その生命力の強さから各地で野生化し繁殖範囲を広げて行き、現在では「要注意外来生物」に指定されています。

適当な辛さ苦味をもち、クレソンの名で野菜としてはポピュラーな存在のオランダガラシは、肉料理などの付け合わせとして用いられるのが一般的ですが、最近ではサラダや和え物など、さまざまなに調理され、インターネットでもクレソンのレシピなどで検索すると多くの情報が存在します。

また、オランダガラシはプランターなどの容器を利用した水耕栽培ができることから、ベランダや庭などでのガーデニングに用いられています。

オランダガラシ（和蘭芥子・クレソン）の成分

配糖体（グルコナツルシン）など

オランダガラシ（和蘭芥子・クレソン）の効能

もともとは薬用植物とされるオランダガラシですが、薬用とされる部分は全草で、これを乾燥させたものは、「西洋菜乾」^*3と呼ばれる生薬で、利尿薬や解毒薬、浄血薬などに用いられていました。

また、オランダガラシの苦味や辛味による刺激は、唾液や胃液の分泌を活発化させて、食欲を増進させる効果があるとされています。

1. オランダ [↩]
2. 水菜（アブラナ科アブラナ属） [↩]
3. セイヨウサイカン [↩]

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